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兰州拉面要改名青海拉面？厘清身份只为各展所长简讯

2026-08-07 14:29:27 来源：看看新闻

(资料图)

吃了几十年的“兰州拉面”要改名为“青海拉面”？近日的多地试点行动，引发网友热议：有必要吗？今天青海拉面产业行业协会回应，正在推行“三店合一”，商家自愿报名参与，不用交钱。但大家心里的疑问还是没解开：一碗面，值得大动干戈换招牌吗？

兰州没有“兰州拉面”，“兰州拉面都是青海人开的”，这不是一个玩笑。上世纪80年代“化隆造”一度成为黑枪代名词，为了求“变”，青海的化隆人决定借用“兰州拉面”的名号去闯荡市场，这一借就是40年。“化隆造”也变成了“化隆灶”。截至今年2月，青海拉面门店年创收240多亿元。

但其实大众口中的“兰州拉面”，始终只是市场自发形成的叫法，并不是受法律保护的地理标志产品。虽然都是西北面，但“路子”不一样。兰州觉得，遍地的“兰州拉面”口味参差不齐，拉低了兰州牛肉面的口碑。2010年，"兰州牛肉拉面"地理标志证明商标正式获批注册，与遍地开花的"兰州拉面"形成切割。而青海为了“收回牌子”，花了10年做准备，不仅推出“青海拉面”公共品牌，还有地方立法保驾护航，如今更是推出“三店合一”模式，就是拉面经营、特产展销、文旅展示三位一体。这次换牌也不搞一刀切，新店引导用新品牌，老店自愿升级，这也意味着这场转型会有一个漫长的磨合期。

地域文化值得被尊重，厘清身份不是为了制造对立，兰州牛肉拉面守好传统工艺，青海拉面做大民生产业，两者各有所长，完全可以一起把西北面做大。不过对消费者而言，它叫“兰州拉面”、“兰州牛肉拉面”还是叫“青海拉面”，其实都没太大关系，味道和性价比才是硬道理。更名的最终效果如何，市场和老百姓的筷子说了算。

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