雀巢张西强：“科技与狠活”反映消费者对包装食品材料不透明的担忧

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雀巢集团创办于1866年，总部设在瑞士，在全球拥有300多家工厂，是世界上知名的世界500强食品饮料制造商。1987年，雀巢进入中国，至今已有36年的时间。根据7月27日雀巢集团发布的2023年上半年财报，雀巢大中华大区的有机增长率为4.7%，其中定价贡献率为3.4%，实际内部增长率为1.3%，集团上半年总销售额增长1.6%，至463亿瑞士法郎，折合人民币约3,517.17亿元。面对诸多波动，雀巢仍交出了超市场预期的半年报。为此，《新理财》专访了雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强，他表示，雀巢大中华大区要在2030年前实现营收破千亿元。

文/本刊记者 赵新昊

(资料图片仅供参考)

插 图|雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官、澳洲资深注册会计师 张西强

《新理财》：您的学习和工作经历对您成为一位优秀的领导者有哪些影响？

张西强：我认为我的经历与其他人并无不同，但是总结下来有三点比较重要。一是对于学习这件事，我一直坚持到了今天。中国市场的数字化发展得太快了，想做好市场并跟上时代的步伐就要不断学习，我觉得我一直有这种“终身学习”（Lifetime Learning）的心态，也在实践中不断践行着。二是要目标高远、脚踏实地。从开始求学到后来工作的经历中，我清楚地知道自己要做什么，并拥有明确的目标。光空想肯定不行，还是要脚踏实地，认真做好每个岗位需要做的事情。三是保持对事物的好奇心。因为不了解所以要学习，要多问为什么，不要墨守成规。我一直保有这种好奇心，不满足于现状，总是想做得更好一些。如果别人评价我，可能会觉得我更实际、更落地、实操性更强一些，而不是只知道简单地讲一些时髦的词汇。

《新理财》：2023年甚至更远的未来雀巢大中华大区的方向、规划和目标是什么？

张西强：我在不同场合都在讲雀巢的方向和目标，因为我们有自己的信念、使命和愿景，我们希望成为一个公认的致力于NHW（Nutrition，Health&Wellness：营养、健康和幸福生活）的食品饮料公司，这是我们创立之初的理念，融入企业成长的每个阶段。在这方面，雀巢大中华大区与雀巢集团定位保持高度一致，并制订了中长期规划，目前雀巢大中华大区的营收在500亿元左右，我希望2030年前能够实现营收千亿元的目标。

雀巢是一家商业向善的企业，希望能够真正服务于消费者、有利于社会发展、有利于股东和合作伙伴，当然，也要有利于团队和团队中的每个个体，真正创造共享价值。在通往方向和规划的路上，我制定了明确的目标，此前至2023年是“打基础、瘦身健体”的阶段；2024年至2026年“修炼内功、强身健体”；2027年至2030年实现“高速奔跑”。每年都有每年的任务，每个阶段都有每个阶段想做的事情，但是总的方向、目标和愿景不会改变。

《新理财》：雀巢在践行社会公益事业方面作出了哪些努力？

张西强：雀巢一直行走在公益的道路上，这在我们总公司的财报中也有很多体现。我们不希望我们所创造的共享价值、获取的超额利润不与他人分享，我们认为，只有企业的行为战略和业务经营活动为所在社区和环境作出贡献、创造价值时，才能实现长期可持续发展，这也是雀巢存在150多年的原因之一，大家一起发展才会有雀巢的长期发展。

2023年是雀巢进入中国的第36年。1987年，雀巢在哈尔滨双城建厂，不断扩大我们的社区和供应链建设，帮助人们提高生活水平。为贯彻雀巢“创造共享价值”的理念，1988年我们在云南发展咖啡农业，培训当地咖农如何种植咖啡、提高种植产量、提升种植品质。30多年来，我们培育和帮助了近4万名咖农，向他们提供田间管理和加工培训，提高了他们的收入。历经七代农业专家，其中有两代还是父子关系，我们的故事里有真传承。

在奶业方面，雀巢于2014年在哈尔滨双城投资建立了“雀巢奶牛养殖培训中心”（Nestle Dairy Farming Institute，DFI），培养了近10万名奶农，传授养好牛、提升好产量、产高品质奶的方法，并教他们有利于生态环境保护的养牛办法。因为农牧业碳排放量很高，所以我们积极与同行交流，将雀巢在全球的经验推广给需要的合作伙伴。

此外我们在新冠疫情期间持续捐款捐物，我们过去的3年累计捐款捐物价值达3亿元。在环境保护方面，我们积极倡导并参与很多净碳排放、绿色环保、减排减速等活动。我们在可持续发展方面不只投入了时间、精力和资金，同时也圆满完成了总公司和集团公司交代的任务，尤其在节能减排、绿色供应链以及可持续采购等方面的工作，甚至做到了雀巢集团的标兵之一。

《新理财》：像您刚才说的，绿色、低碳、可持续等议题逐渐融入众多企业的发展实践中，雀巢在这些方面作出了怎样的成绩？

张西强：毫无疑问，气候变化、减少温室气体排放以及ESG（环境、社会与公司治理）是当今社会的共同话题，我相信所有人都认可这个观点，这件事不是靠一个国家、一个公司就能做的，而是所有人携起手才能完成。

作为快消品“领头羊”企业，雀巢作出了坚定承诺，在2050年达到碳中和，实现温室气体净零排放。以2018年温室气体的排放量为基准，我们预计在2025年减少25%碳排放量，在2030年减少50%，在2050年之前实现净零排放。在100%到0的过程中，我们制定了详细的碳排放路线图，并就实际情况不断调整方案，达成每年详细 KPI（关键绩效指标）。

我们十分注重中国作为雀巢全球第二大市场的地位，积极实现可持续发展承诺，加速品牌可持续发展历程，推动与相关利益方的合作。在雀巢的20多家工厂里，我们逐步实施节能减排、节水环保等项目，无论是温室气体排放，还是每吨单产能耗、水耗都在持续降低。在绿色物流方面，雀巢通过优化行车线路、减少空载率、调整运输方式、工厂直供、大量使用新能源车等方式，减少对环境的污染和资源的消耗。在产品方面，我们研发了很多植物基食品，这些食品与动物基相比，碳排放量更低。

为了品牌的可持续发展，我们希望与消费者一道共建我们的绿色品牌，例如减少原生塑料的使用，目前国内使用原生塑料更便宜，回收再利用反而更贵，因为价值链、物流链更长，导致产品成品增加。所以我们积极与消费者沟通，希望消费者接受这个理念。雀巢的所有工作场所都避免使用一次性的塑料制品，并着重使用可循环、可降解的材料。另外，我们也积极与消费者一起通过捡拾垃圾、净碳活动、净化活动等公益行为，为环保做力所能及的事。

此外，雀巢与阿里巴巴等24家企业共同发起“减碳友好行动”活动，并发布《减碳友好行动指南》，覆盖“低碳商品”“低碳物流”“低碳营销”三大场景。同时雀巢将旗下部分产品进入阿里巴巴的“88碳账户”，如果消费者购买此类产品，会增加其碳账户积分，表示消费者是“减碳友好行动”的支持者。

今年，雀巢与先正达集团（中国）在山东桓台打造再生农业（RegenerativeAgriculture）示范基地，推动农业产品温室气体减排。同年，我们与拜耳作物科学（中国）在进博会上签署了水稻再生农业项目的合作协议，期待实践“从农场到餐桌”全产业链减碳的农业可持续发展之道，为推动农业科技创新、深入发展绿色农业和实现“碳中和”目标共同作出贡献。

《新理财》：雀巢是如何注重年轻人才培养的，您认为什么样的人才是雀巢认可的？

张西强：雀巢之所以存在这么久，离不开不断的积累、传承和延续。虽然我在内部一直讲“铁打的营盘流水的兵”，因为雀巢不是家族企业，而是公众公司，但是雀巢的确培养了一代又一代的人才，也为人才发展提供了宝贵的平台和机会。

雀巢在人才培养方面有一套成熟的体系，年轻人是重中之重。我对人才挑选制定了非常清晰的目标，我希望雀巢的人才，一是要有正确的价值观，作为商业向善的企业，雀巢要做正确的事，因此雀巢员工的商业价值观要正确。二是要有良好的学习力，每个人才都不可能将所有事做完美，因此在不同岗位历练时，无论时间长短，都要保持良好的学习力，努力做到优秀。三是要有企图心，愿意把事情完成得更好，愿意付出更多，愿意取得更大的成绩。四是要有坚韧性，每个人都会经历起伏，要学会管理好自身情绪，并保有清晰认知，要足够坚韧。

结合这四点要求，搭配雀巢的导师制度、专家团培养制度、系统化的培训制度等，以辅导作为赋能手段，促进人才快速成长。当前，我们越来越认可年轻人在团队中发挥的作用，很多业务的一把手以及重要岗位的负责人都非常年轻，有的是“80后”，甚至是“85后”。因为只有这样，我们才能打造持续循环的人才培养机制，企业才会越走越远。

《新理财》：面对数字化转型的大趋势，雀巢在业务、销售和企业管理等方面做了哪些努力？面对消费者呈多元化、细分化方向发展，雀巢大中华区将如何布局？

张西强：数字化是市面上非常流行的话题，每个企业都在这方面努力，雀巢也不例外。消费品的诞生最终还是要围绕消费者的需求满足，因此我们打造了消费者数字化平台（Customer Data Platform，CDP）。为了更了解消费者的喜好，我们围绕消费者做消费者洞察（Consumer Insight），只有从产品端了解消费者的需求后，才能针对他们的喜好来做数字化转型，因为我们不是靠“软件”发展，而是靠“硬件”—产品。有了产品之后才能做推广营销，了解消费者喜欢的内容，我们根据这些喜好做精准投放，使消费者建立兴致。无论是传统分销，还是数字化分销，甚至是数字电商平台、社区团购等项目我们都要持续跟进，这是一个循环的过程。消费者在结构的最中间，我们要了解消费者、发展新产品，并与其沟通，通过营销和渠道等方式使产品信息触达消费者，并在整体过程中不断迭代、改进、学习，这是我们在数字化方面的整体思路。

我认为，现在的营销与传统营销在其他方面没有什么太大的区别，最大的区别是工具。过去我们经常通过代理商帮我们做消费者分组，而现在，我们具备自行分组的能力，速度更快并且获取的数据量更大。数字化对我来说意味着效率更高、更及时，也更准确，但是万变不离其宗，还是得围绕消费者的需求来。这是我对数字化以及消费者多元化布局的一些思考，我觉得我们现在只是在前行的路上开了个头，后面还有很长的路要走。

《新理财》：随着“科技与狠活”等流行语的传播，背后体现的是消费者对食品安全的关注和忧虑，雀巢是如何消除公众的顾虑，保持品牌高质量发展的？

张西强：“科技与狠活”虽然听起来是一个负面词语，但是背后反映了消费者对食品，尤其是包装食品材料不透明的担忧。我们一直在做的就是解决消费者的顾虑，使其了解产品的真正原材料，也就是所谓的“清洁标签”（Clean Label），我们把所有的原料、配方都写在标签上，清清楚楚列示出来，让消费者知道他的选择是什么，这是对消费者负责。

“科技与狠活”的流行和传播在我看来不是什么坏事，反而是好事。雀巢一直明确透明标签，确保产品质量和食品安全，质量在雀巢的发展历程中一直处于日常工作的核心位置。我一直都在说，质量是企业之本，是企业生命力的源泉。企业失去质量就如同无本之木，肯定不会存活很久，也没有信用可言。为了确保质量，雀巢对每个生产工艺的细节充分研究，伴随大量检验、检疫工作，确保产品处于最高生产标准和最高生产质量。

举个例子，雀巢的每批产品都会进行安全分析和检测，除此之外，我们对环境检测也同样特别重视，所以从这个角度上来说，我们能让消费者的担忧得到解决，让他们不会觉得我们有什么“科技与狠活”，或者有他们所不知道的东西。“科技与狠活”对我来说不是一个虚词，是消费者真正想了解的内容。作为生产企业，我们应该让消费者吃得明白、吃得放心。

来源： 《新理财》(公司理财)杂志2023年8月刊

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